キャビア

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キャビア

知る人ぞ知るロシアチョウザメのキャビア、オシェトラです。25kgほどに育った魚体から卵をとり、4%の塩を手作業で混ぜて水を抜き、さらに2か月ほど熟成してから、空輸で日本に持ってきたという丁寧な製法の高級キャビアになります。
トロンとした食感。
熟成による発酵により味わい深くなった脂のコクと旨みが強くあり、余韻が残る美味しさです。
これが魚卵の美味しさかと、上質なサケイクラにも近い風味を感じます。

と、うちの魚屋さんが言ってました。

クリスマスっぽさを出そうと必死に考えてこれです。
私、使い方がわかりませんので、
本日おでんの大根をご注文のお客様にはこのキャビアを添えます。
ささやかなクリスマスプレゼントです。
もったいないかな?笑
他にも美味しい食べ方あったら教えてください。

では、本日も一生懸命営業致します。

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