【北海道産 活〆神経抜き真ほっけ刺身】
神経抜くとか歯医者さんくらいでしか聞いたことないですね。
お魚の場合、神経を抜くと鮮度の持ちが抜群に良くなります。
ほっけは鮮度劣化の早いお魚なので、東京で食べる場合特に必要になります。
今日はニシンもお刺身で。
昔はどちらも北海道でしか刺身で食べられなかったんですけどね。
ありがたいことです。
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